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| Fonte: Michelly Lima |
Como tantas outros
pratos culinários são influenciados na cultura tocantinense, o cuscuz de origem
Árabe originário da Magrebe (região do norte da África), chegou ao Tocantins e
ganhou diversas variações, dentre elas estão o cuscuz com queijo que era usado por
ancestrais da época para tomar café da manhã antes de ir para a roça, pois o
alimento é bastante forte e o indivíduo após come-lo era capaz de ficar um bom
tempo sem sentir fome. Faz parte do
café da manhã dos arraianos podendo ser encontrado nas residências da
comunidade, porém não é comercializado.
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