A culinária tocantinense foi influenciada pela
comida goiana, pelo fato do estado antes fazer parte do Norte Goiano. Junto com
essa influência veio o pequi. Fruto de cor amarela, cheio de sabor e peculiaridade visto
em boa parte das receitas típicas, com característica do Cerrado, o fruto
é rico em vitaminas, sais minerais e carotenoide, pode ser usado em forma de polpa ou
inteiro,
sendo usado na mistura do mesmo com arroz e carne de sol que no decorrer dos
anos invade a mesa dos arraianos.
É um alimento tipicamente caseiro não comercializado.
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| Fonte: Michelly Lima |
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